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永辉超级物种开了几间快闪店 想看有多少人愿意深夜去喝酒

来源:界面新闻   更新时间:2017-09-14 15:20

 

永辉超级物种开了5间快闪店,想让你在超市里喝上一杯。

今天,永辉超级物种官方微信发布了一条“永辉深夜酒馆”的活动信息,自9月8日到9月12日每晚8点至次日凌晨2点,在超级物种“咏悦汇”的深夜酒馆,消费者可以在空白卡片上用自己的故事换取一杯调酒师调制的心情酒(共有16种);参与现场互动还可以获得永辉超市定制的“存酒卡”,领取神秘酒品、获得专属酒的调制方法。

超级物种相关负责人告诉界面新闻,这些以“深夜酒馆”为名的快闪店,是超级物种推广“咏悦汇”的一种尝试。目前有五家超级物种开设了深夜酒馆(重庆1家,福州4家)。

咏悦汇和麦子工坊(烘焙类产品)一样,是超级物种孵化的业态之一。在超级物种未开设之前,就散见于永辉超市大多数绿标门店,是大型超市里最常见的那种酒类陈列区。超级物种开业后,除了售卖各类瓶装包装酒外,咏悦汇开始在吧台售卖调制酒。为了增加现场气氛,调酒师经常会在用餐区域根据消费者需求进行调酒表演,每周也会安排两次驻唱歌手来驻唱。

但超级物种的消费者更偏爱鲑鱼工坊、波龙工坊里可以现场烹制的海鲜产品(波士顿龙虾、帝王蟹、三文鱼等),咏悦汇主营的酒类产品未能跟它们产生联动效应。因此,超级物种决定以快闪店的方式尝试“延长经营时间,带动属于夜间销售的酒类商品”。

上述负责人表示,如果活动效果达到预期,就会把“深夜酒馆”的营业时间固定下来,增加夜间消费。在北京即将开设的3家超级物种里,同样设有咏悦汇业态,不排除尝试类似活动的可能。

在高毛利的酒类产品上下功夫,也是商家攫取更多利润的途径。总部在上海的盒马鲜生也有类似的举动,界面新闻记者在走访盒马鲜生时发现,除了饮料吧台提供酒类饮料之外,店内餐饮区域还放置了红酒自助贩卖机,按杯销售,鼓励购买了加工熟食的顾客在等餐之余来上一杯。

盒马鲜生的自助红酒贩卖机

不过,在福州、重庆这些夜生活丰富的城市开深夜酒馆,方便获取客源的同时,也会面临与众多夜间营业餐厅酒馆的“争宠”的局面。最终是否能吸引消费者光顾,恐怕还要在佐餐菜品和就餐环境上多下功夫。毕竟,超市从来就不是好酒人士的首选。



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