山西省侯马市市场监督管理局发布了食品安全监督检查信息。原来是侯马经济开发区万祥生鲜店销售，山西辰洪百味食品有限公司生产的山西陈醋300ml/袋20.19.10.02，总酸检测值3.282g/ml，不符合≥4.00g/ml标签，这批产品不合格。
总酸是食醋的质量指标，反映其特色的重要特征指标之一。总酸含量不符合标准的原因可能是生产过程控制不严格，未达到发酵所需时间或产品处方有缺陷。
针对上述抽样检查中发现的不合格产品，山西省侯马市市场监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，负责有关机构立即进行检查处理，采取封存、撤销、召回问题产品等措施预防食品安全风险，促进企业寻找原因，消除危险。
本期监督检验合格样品51批，经山西中谱安信质量检验技术服务有限公司检验，不合格样品1批为山西陈醋。
对于酿造食醋来说，酸度越高，发酵度越高，食醋的酸味也越浓，质量也越好。消费者必须注意这些山西陈醋酸度不足，质量不符合标准，属于劣质产品。
