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白森祥:与盐为伴20载 为广大群众创造“美味”生活

来源:中国食品报   更新时间:2018-01-25 09:52

  ——记中盐榆林盐化有限公司董事长白森祥

  开发健康盐品 让国人少吃盐、吃好盐

  近年来,白森祥做的最多的一件事就是:带领团队研发新品,让国人少吃盐、吃好盐。

  我国第五次全国营养与健康调查数据显示,2012年居民平均每天摄入食盐10.5克,东北地区达到18克,远远高于世界卫生组织每人每天5克、中国营养学会每人每天6克食盐推荐量。高盐饮食也是我国成为高血压病高发大国的主要原因。近年来,我国居民因吃盐过多而引发的各种慢性疾病发病率呈急剧上升趋势。而控制高血压流行,减盐是最具成本效益、可行且可负担的一种公共卫生干预手段,并为世界各国所公认。国务院于2016年10月下发的《健康中国2030”规划纲要》中明确提出,到2030年全国人均减盐20%。

  “一定要改变国人长期形成的高盐饮食习惯”,强烈的社会责任感让中盐榆林盐化有限公司董事长、党委书记白森祥率领企业不断进行着新产品的研发和全民减盐的宣传。多年来,中盐榆林一方面呼吁人们少吃盐,一方面每年投入上千万资金研发低钠盐、氨基酸盐、富硒盐等,为全民减盐行动提供好产品、好途径。

  “世界卫生组织认为,钠元素水平摄入过高会面临高血压的风险,从而增加患心脏病和中风的危险。而减盐是控制高血压等慢性病流行的有效手段。”在2015年中国营养学会主办的首届食盐与健康学术研讨会上,白森祥做了“食盐与健康,少吃盐吃好盐”的专题演讲,提出了五点建议:一要加大科学用盐的宣传力度,增强国人少吃盐、吃好盐的意识;二是通过政府政策干预措施,降低国人钠的摄入量;三是积极推行低钠盐;四是开发功能性食盐;五是在缺硒地区推广富硒碘盐。

  而中盐榆林已为这一减盐目标提前进行了减盐新产品的研发和布局,并取得了一系列的成果。这些新产品核心是用植物氨基酸替代30%左右的盐,使人们在吃盐的同时就做到了减盐不减咸,还补充了氨基酸,为全民减盐提供了新途径、新方法和新的产品。

  勇担社会责任 积极开展减盐行动

  白森祥认识到,减少食盐摄入量,可以降低民众患慢病风险,使整个社会在医疗方面节省大量开支。但我国居民高盐膳食形成的口重习惯很难在短时期内纠正,因此推广具有咸味而氯化钠含量低的低钠盐产品对我国开展减盐行动、降低钠含量具有重要意义。但研发团队通过调查发现,目前市场上的低钠盐产品主要是以氯化钾作为咸味替代剂,其从口感方面来说有一定苦味、咸度较低。氨基酸低钠盐采用数种具有咸味、鲜味、酸味等味道的成分精制而成,其氯化钠含量低(氯化钠含量为普通食盐的70%左右),又有与普通食盐相似的咸味。氨基酸低钠盐既满足了人们的咸味需求,又减少了氯化钠摄入,符合我国目前的消费趋势。

  在白森祥的带领下,中盐榆林盐化有限公司加强了院所合作。科研人员针对中盐集团新型食用盐产业发展的关键科技需求,有系统、有层次地开展技术攻关,突出中盐榆林产业特色和优势。

  专家组对中盐榆林公司推出的植物型功能性盐产品表示了认可,认为是针对居民吃盐过量、微量元素不足而研发的健康盐产品。据了解,这些系列产品是采用具有自主知识产权的技术,从各种果蔬中获取各种营养元素,经科学配方,采用先进的真空制盐工艺精制而成。坚持长期食用,既可以减少食盐的摄入量,又补充了人体所需的营养元素,能够有效降低慢性疾病的风险。特别是氨基酸碘盐和氨基酸低钠盐,既能满足了居民传统的口味,减盐不减咸,又补充了人体所需的多种氨基酸。

  中盐榆林的研发方向是充分发挥食盐的营养载体作用,既要用植物型功能性的盐产品减少钠的摄入量,降低患慢性疾病的风险,又要补充人体所需要的微量元素,调节人体机能。在白森祥的主导下,该研发团队目前聚集了我国在生物技术、营养保健、食品安全、清洁生产、信息化、产品设计领域方面的权威的专家和学术带头人,打造了一支国内高级的科研队伍。在科研设施上搭建完整的产品设计、研发、检测、中试实验平台,建成了我国食用盐行业功能全、科技水平高的创新型实验室,成为创新平台的基础。

  功夫不负有心人。近年来,中盐榆林先后研发出对预防和控制慢性疾病有益的沙棘碘盐、枸杞碘盐、红枣碘盐、氨基酸碘盐、氨基酸低钠盐、玉米肽碘盐、玉米肽低钠盐、乳酸菌腌菜盐、植物纤维盐、富硒碘盐、果蔬洗涤盐等十几种植物健康型盐产品,在盐行业走出一条创新驱动、绿色发展之路。2013年11月,中盐榆林获得陕西省“高新技术企业”证书。2015年获得中盐总公司科技进步一等奖,此前获陕西省科技进步一等奖、榆林市科技进步一等奖。2016年1月中盐榆林还被授予“2015年度中国食品行业杰出贡献奖”,2018年1月再获“长城食品安全科学技术一等奖”。 (何建昆 供稿  杨晓晶 整理  董方 图)  

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  中盐榆林盐化有限公司董事长、党委书记白森祥是名副其实的陕北盐田开发第一人。白森祥在盐行业摸爬滚打了近20个春秋,与“盐”结下了不解之缘。20世纪90年代末,他放弃了自己承包的蒸蒸日上的水泥厂,主动请缨担任了榆林8万吨真空制盐项目筹建处主任。从此,他踏上了榆林盐田开发的新征程,迈上了一段极具挑战性的不同寻常的人生旅途。从跑项目到筹建,从年生产能力8万吨到20万吨再到140万吨,在白森祥的不懈努力下,经过十几年的艰苦打拼,中盐榆林一跃成为国内最具竞争实力的制盐企业之一。

  在谈到企业未来发展时,白森祥道出了心里话:就是在做强、做大、做优企业的同时,用食盐做载体“保驾”人民的健康,为全国人民提供健康的食用盐,从而引领整个盐业的健康发展,改变中国几千年的吃盐不良方式。

  白森祥先后获得“榆林地区首届优秀企业家”“榆林市劳动模范”“中国精英杰出贡献奖”等荣誉。2016年1月,在由中国食品报社主办的“首届中国食品企业社会责任年会”上,白森祥又被授予“2015中国食品企业社会责任优秀企业家”称号。

  在与盐为伴的岁月里,白森祥勇于承担社会责任,带领企业、员工为广大群众创造着“美味”生活。


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