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羊奶知识详解

来源:乳品网   更新时间:2018-11-07 09:59

   说到羊奶,我们首先想到的是羊,而分布在我国数量最多的羊是山羊。山羊是最早被人类驯养的动物之一,奶山羊抗病力强,喜洁净,凡是有异味或被践踏污染的草,都会拒绝采食。民间说法称:“羊食百草尖,其乳滋补。”在很早之前,人们就发现羊奶能滋补身体,有很高的营养价值。现代营养学也证明了羊奶拥有很多优点。

  一是其营养全面,营养元素含量更高;二是羊奶可避免过敏症;三是羊奶易消化吸收,羊奶中含有丰富的α-乳清蛋白,较少的酪蛋白,其蛋白质在胃中形成的凝块细,易消化吸收,调查显示,成人对羊奶的吸收率达到89%,而婴幼儿则高达94%;四是羊奶中含有和母乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子(EGF),有益上皮细胞的生长;五是羊奶中的免疫球蛋白含量较高。

  正是因为这些优点,在国际营养学界,羊奶被视为乳品中的精品。我国饮用羊奶的历史悠久,古代很多医书或史料都有关于羊奶的记载。

  《食疗本草》记述:“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹,补肾虚,利大肠”;《食医心鉴》记载:“益肾气,强阳道,对体虚之人,无论何种病症皆宜,即使健康之人,服之亦可增加体质”;《饮膳正要》中说:“羊酪可治消渴,补虚乏”;《药性论》:“润心肺,治消渴”;《孟诜》:“治卒心痛,可温服之”;《日华子本草》:“利大肠,治小儿惊痫疾”……

  此外,也有文献记载了羊奶的一些妙用。刘禹锡《传言方》云:“有人为蜘蛛咬腹大如妊,偏身生丝,其家弃之,乞食,有僧教啖羊奶,未几疾平也”;《千金方》:“治人干呕,羊乳汁饮一杯。治漆疮,羊乳汁涂之”;《小品方》:“治小儿哕,羊乳一升煎减半,分五服”;《中国药膳学》:“治口渴,反胃,腰酸腿软,羊乳煎沸后调入淮山药粉食之”……

  羊奶的妙用还有很多,随着越来越多的人开始习惯饮用羊奶,相信还有很多其他的妙用会逐渐被人们发现。(张海璐)


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