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天天吃粗粮养生? 粗粮吃错了反而更伤身

来源:食品科技网   更新时间:2019-04-18 10:17

  天天吃粗粮好吗?

  粗粮富含膳食纤维,具有较强的饱腹感,可以控制食欲,减少总热量的摄入,有助于糖尿病患者稳定餐后血糖和肥胖人士消脂减肥。另外,膳食纤维能够刺激肠壁蠕动,促进肠道其他有害物的排泄,减少肠黏膜对毒素的吸收。中国人的饮食结构导致多数人缺乏维生素B,而粗粮中含有丰富的B族维生素,适量吃粗粮可以补充维生素B。

  但是,粗粮缺乏优质蛋白、脂肪等其他营养物质,如果天天吃粗粮会导致营养不良、免疫力降低。长期吃粗粮还会影响人体对钙、铁等营养素的吸收,使人体缺乏许多基本的营养素,对心脏、骨骼等造成伤害,从而降低人体抵抗疾病的能力。因此,粗粮只能替代部分主食,与细粮按3:7的比例搭配进食,即70%的细粮、30%的粗粮,并且要保持品种多样化,不要觉得某种粗粮好吃,就一直吃,这样会造成营养不均衡。

  吃粗粮养生别陷入这些误区

  用粗粮加工品替代粗粮

  粗粮的口感肯定不如细粮好,有些人就退而求其次选择粗粮加工品,如杂粮馒头、杂粮面包等。但是这类产品都经过了许多道深加工,粗粮中的营养物质已所剩无几,并且还加入了油脂、糖等成分,完全做成了高能量食品。

  看到这里就会有人说,既然粗粮加工食品不行,那把粗粮打成粉,混在一起冲泡喝总可以吧。五谷杂粮粉看似没有经过深加工,但是淀粉类食物越细碎,加热糊化就越彻底,消化吸收也更快,食用后血糖上升速度也快,不利于糖尿病人控制血糖。对想减肥的人来说,吃粗杂粮粉可能会越来越胖。但对于肠胃功能不好的人来说,粗杂粮粉倒是可以适量食用的。

  毫无节制地吃粗粮

  长期吃细粮的人突然大量摄入粗粮,可能会引起消化不良、胃肠胀气,甚至引起腹泻。还有一些人认为粗粮吃多少都不会胖,所以就敞开肚皮吃。但并不是所有的粗粮热量都低,比如大家公认的减肥食品——燕麦,其热量接近白米饭的3倍,糙米的热量也跟大米差不多。如果吃的时候不控制量,同样会引起肥胖。另外,前面也讲过了,粗粮吃太多不仅影响消化,还会阻碍营养物质的吸收,导致营养不良。

  吃粗粮不喝水

  粗粮中含有大量膳食纤维,这种成分吸水性很强,如果吃完粗粮不注意补充水分,不但不通便,还可能引起或加重便秘。肠胃功能差的人不宜吃粗粮。粗粮中的膳食纤维是把双刃剑,它能够控糖、消脂,但它不易消化,肠胃功能不佳的人吃粗粮会加重肠胃负担,尤其是胃动力不足、胃溃疡人群,很容易造成胃胀气、胃痛等症状。贫血、缺钙的人也不宜吃粗粮,因为粗粮中膳食纤维会影响蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分的吸收。

  同时,还要注意的是,青少年不宜多吃粗粮。生长发育期的青少年对营养物质的需求较高,而粗粮吃多了会影响营养素的吸收和利用,不利于青少年生长发育。老年人消化功能减退,新陈代谢缓慢,摄入过多粗粮,消化是个大问题。

  粗粮有益健康是人尽皆知的,但要吃对了才能养生。

  (来源:食品科技网)


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