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为什么不能用白酒做鸡尾酒呢?

来源:风闻   更新时间:2021-01-19 15:24

酒分酿造酒,蒸馏酒,配制酒,其中,六大基酒+其他东西后就是配制酒了,配置后是鸡尾酒。这六大基酒分别是威士忌,白兰地,朗姆,伏特加,龙舌兰,金酒。
 
为什么不能用白酒做鸡尾酒呢?
网络
 
为啥白酒不作为基酒配置呢?是因为白酒配置后酒感偏酸,味道很差。
 
六大基酒,也是经过发酵,蒸馏,复杂点的还有桶陈等等后才制造出来的。能说出文章内说的话的,至少是不怎么喝西方的酒的,或者是一无所知的。
 
并且白酒只在国内卖得好,外面的人是不喝的,这个市场打不进去,原因也简单,风味基本上是固定的,没啥变化。
 
白色透明的酒都会这样,深色的酒风味会多很多,但白色的基本没啥风味。像是伏特加就没风味。
 
风味会受到氧化的影响发生变化,但白酒基本上不会。比如白酒里面喝不出狐臭的味道吧,威士忌有一款很出名,能喝出狐臭的味道。
 
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之前说的只是朋友简单介绍,聊了个大概。关于中国白酒与外国酒,朋友又展开讲了些。
 
​酒本身有很多标准,各种酒有各自的标准,国内的白酒也有相关的规则(这个搜一下就有,比如常见的GB/T10781),同样国外的也有各自的规则,白酒白酒协会,国外的也有,比如苏威的协会酒。
 
所以首先第一点可以肯定的,国外的酒不全是酒精勾兑的,都有各自的规则的(总不能非要拿劣质酒来聊吧)。
 
同样都为粮食酒,大麦是粮食(白酒是大小麦),玉米也是粮食(玉米可以酿威士忌),当然国外的,拿来酿的水果之类的更多,比如葡萄,甘蔗(朗姆)等等。
 
第二个,关于酒的风味问题。先说下风味的由来,是在酿制的过程中经过了某些操作才有的,否则是没有的(后期兑香精的不算)。原因很简单,如果按单一的流程走,一切可控,理论上是差不多味道的,否则就是重大事故了。(非要说酵母的区别,水的区别的,就不杠了)。
 
为啥深色酒的风味更多也是这个原因,比如威士忌,会过桶,首先威士忌是放在威士忌酒桶里的,后面他们把这个桶换了,换到一个曾经酿过葡萄酒的桶了(过葡萄酒桶),这时候酒的风味就变了。
 
再比如岛酒里面很出名的有泥煤味的,是因为他们那儿产泥煤,在酿造的时候,是用泥煤来烘烤潮湿的麦芽时的烟雾将泥煤味带入大麦谷粒中,这时候酿造的时候就带有泥煤味了,当然这时候颜色也变了。
 
第三,关于颜色,我说深色的普遍风味会多一些,是因为酒桶里面有焦炭层(这个参见一个酒桶的制作),而白酒,很多就是不锈钢的酿造,这些风味没有才是正常的(除非加东西了,白酒多了风味,我觉得也是好事,加东西是正常的,毕竟喝酒是好喝才行)。
 
第四,关于酒的调和,实际上对于我们喝酒的人来说,好喝就行了,国外酒液调和是很正常的(苏威很多都是),调和了也有很多风味的融合,然而大家只觉得单一麦芽,或者原浆啥的才行,这个见仁见智,千人千口。
 
第五,价格,这个丰俭由人,但是我反对的是,喝过几口就一棍子打死,对某个产业直接下定论的。然后这里面还有人拿酒精味来聊,这个就更扯了,这个对应的是酒精感,只是味道的一种,不是说酒精感重就好。
 
综上所述,朋友的意思只是说前面那位朋友说的错误太多了,是想说每种酒都有自己的特点,不是要否定白酒的意思。朋友自己也喝白酒,也喝茅台什么的。
 
关于白酒做基酒,调鸡尾酒的事情,每个人都有不同的感受。比如朋友就觉得很酸不好喝,可能有好喝的,只是朋友还没遇到而已。

关键词:白酒 鸡尾酒

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