• 中国快消品网,中国快速消费品门户网站。

LOGO

热门关键词:  企业  高端  牛奶  经销商  
您现在的位置:主页 > 行业分析 >

柳州螺蛳粉:从路边摊到近百亿产业

来源:经济参考报   更新时间:2020-10-27 09:32

软韧爽口的米粉,配上酸笋、花生、腐竹、萝卜干等辅料,加入时令青菜,再淋上鲜美的螺蛳汤……2020年,螺蛳粉无疑是整个食品行业最受关注的产品之一。

  快速消费品网调查发现新冠肺炎疫情期间,广西柳州螺蛳粉逆势而上,成为全国热销产品。业内人士认为,袋装螺蛳粉的面世,使原本只能“现煮堂食”的柳州螺蛳粉从“路边摊”走进了工业园,实现工业化生产,这使螺蛳粉具备了搭乘互联网快车的条件,螺蛳粉从以前只能在柳州品尝到的地方特色小吃,变身为可以快递的“地道美食”。

柳州螺蛳粉:从路边摊到近百亿产业

  网络走红 大品牌纷纷进场

  柳州市商务局数据显示,今年上半年袋装螺蛳粉产值已达到49.8亿元,预计全年将达90亿元。上半年,经柳州海关检验合格出口的螺蛳粉是去年出口总额的8倍之多。

  打开某电商平台,经营螺蛳粉的网店,月销量动辄数十万单。此外,网络主播李佳琦,2分钟内售空26000箱螺蛳粉;娱乐明星陈赫的直播首秀,短短8分钟售出6.6万袋螺蛳粉,成交额超百万元。

  广西中柳食品科技有限公司合伙人罗金波回忆,当时的袋装螺蛳粉几乎全是小作坊生产的,“租下一间房子,关起门,就在里面炒料,有的用塑料袋和瓶子包装,保质期最多不超过10天,然后冒着被查封风险去发快递。”罗金波说,有些小作坊,还因为炒酸笋的味道太重,差点和邻居打起来,有的因为卫生问题,被执法部门查封。

  “我们精准对接市场需求,‘靶向式’转型升级。”倪铫阳说,随着行业的规范,当地一些食品生产企业不断改进技术,研发出既还原了美味,又可以长期保存、能够快递到外地的“袋装速食”螺蛳粉,这让螺蛳粉打下了风靡网络的基础。

  去年,受非洲猪瘟疫情影响,柳州螺蛳粉出口一度受阻。柳州市委副书记梁旭辉介绍,在危机困难面前,柳州积极引导螺蛳粉企业进行产品革新,用牛骨替代传统工艺中的猪骨熬制鲜汤,再加上一系列有针对性的帮扶措施,不仅扭转了柳州螺蛳粉出口颓势,还扩大了消费群体。

  同时,柳州螺蛳粉企业与中国农业科学院、中国农业大学等10多家科研院校建立技术合作关系,获得各种科技创新专利14项。

  用工业化理念谋划产业发展

  柳州成立了以市委副书记为组长的螺蛳粉产业发展领导小组,陆续出台《柳州螺蛳粉地方标准》《预包装柳州螺蛳粉地方标准》《柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》等一系列螺蛳粉生产的标准和发展规划,申请了国家地理标志产品,建立了螺蛳粉食品安全检测中心。

  此外,柳州专门开辟了螺蛳粉产业园,聚焦集约发展,推动“小作坊”走进“工业园”,为上下游产业链的延伸发展创造便利条件。目前,已有近20家袋装螺蛳粉企业在园区落地投产,还带动了上下游10多家配套企业进入园区,集群效益凸显。

  “依托工业园区,培育和发展螺蛳粉特色产业集群,实现一二三产业融合发展,通过集聚的规模经济等降低成本,获取竞争优势。”贾建功说。

  培育“螺蛳粉+”产业链 多方共赢

  “螺蛳粉带动原材料和衍生产品的发展,一方面延长了螺蛳粉的产业链,另一方面又反哺了螺蛳粉自身的发展,形成多赢局面。”倪铫阳说。

  中国快速消费品食品网了解到在柳州市鹿寨县平山镇的集市上,许多村民将摘好的豆角拿到收购点售卖。经过验货、定价、上称,村民喜滋滋地清点到手的钞票。

  通过大力发展原材料基地,柳州全市螺蛳养殖面积已达4.8万亩、大米基地2万亩、竹笋基地8400多亩、木耳基地180万平方米……

  公开资料显示,柳州螺蛳粉产业已创造25万多个就业岗位,带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的50万亩螺蛳粉原材料基地和覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链的发展。

  严控产品安全与品质

  螺蛳粉“触网”后,高峰时期,柳州约有80家螺蛳粉电商品牌。经过监管部门筛查,不符合标准的螺蛳粉商家陆续被淘汰。在日常抽查中,一旦抽检不合格,企业将面临罚款并且在网上被公示。

  “通过互联网红得快,凉得也快。公司如果一直处在产能超载的情况下搞生产,那出问题的风险就很大。”倪铫阳说,螺蛳粉企业在发展过程中,在产品质量上一定不能妥协。

  “我们有多少原材料,就只能生产出相应数量的产品,绝对不能偷工减料。不能因为没有螺蛳就糊弄人家,拿个骨头熬点骨头汤说是螺蛳粉就卖出去了。”郑俊康说,现在正是市场好的时候,柳州要通过激励政策,引导企业扩大厂房、增加设备、提高产能,扩大生产规模,同时也要淘汰一些落后的小企业,扶持大企业。

  “做得好,市场会回馈,做得不好,市场也会报复,其他品牌都有很多前车之鉴。”郑俊康说,无论如何,食品最终还得回到安全与美味本身。

  深耕市场 不断契合新业态新需求

  当地党委政府高度重视塑造产地品牌的文化属性,引导企业建设了螺蛳粉饮食文化博物馆,将螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇打造成4A级景区,发展工业旅游,开发螺蛳粉文创产品,以及通过参加国际展会、网红直播、跨境电商等渠道扩大品牌的“吸粉”能力。

  梁旭辉认为,在移动互联网、移动支付等新技术大发展的时代,随着新业态、新经济层出不穷,发展地方特色产业,要找准突破口,不断契合新业态新需求。


关键词:螺蛳粉 食品

分享到:
更多精彩热图
热门标签  网站地图  网站介绍  网站声明  商务合作  联系我们 
投稿专用邮箱:arcstar@163.com | 技术支持:搜虎网
Copyright 2013-2020 中国快消品网 版权所有 本站申明:本站部分资料来自网络,如有侵权,请您联系我们,我们会在第一时间将其删除!QQ:2006132
中国快消品网,专注中国快速消费品新闻报道!
展会合作:QQ 1351954934
东方健康网 大中华网 中华视窗 关中网 陕西新闻 乳品网 医药资讯 医疗资讯 快消品招商 乳制品 游戏资讯