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茶饮团体标准启动制订,首批确定水果茶等五项品类

来源:新京报   更新时间:2021-02-05 10:11

2月4日,《茶(类)饮料系列团体标准》启动会在线上举行。标准制订将分为三个批次进行,2021年预计完成第一批新式茶饮产品类标准的制订,初步拟定为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶和奶盖茶五项。

茶饮团体标准启动制订,首批确定水果茶等五项品类

食品行业网了解到,此次标准启动会由奈雪的茶主办。标准制定第一批为新式茶饮产品类标准,第二批为产品制作工艺(方法)类标准,第三批为产品原料类标准。

在新式茶饮中,鲜奶茶采用优质茶叶、鲜奶等天然、优质的食材组合而成,相较于用茶粉、香精和奶精等调制的传统奶茶,用料、风味、品质都有明显升级变化;奶盖茶在茶底之上,覆盖一层将近3厘米厚的奶盖,主要用纯鲜奶调制而成;水果茶将水果与不同风味的茶叶融合,制成果香浓郁的新式茶饮;气泡茶将鲜果、可食用二氧化碳与茶相结合,成为夏季受欢迎的饮品;冷泡茶则用绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等原料制成,口味丰富多样。

上述五类茶饮都是新式茶饮中广受消费者喜爱的产品,但由于缺乏统一、细化的产品质量标准,不同地方、企业在制作茶饮时采用的原料、工艺有很大差异。

“我们深知行业标准的建立绝非一个品牌单打独斗,必须是在协会的推动和政府的支持下,还有更多同行们的加入,各方合力来完成。”作为标准参与方,奈雪的茶创始人彭心表示,“行业标准也绝不仅仅只是对原料或其他某一方面空泛的约束,应是适用于整个行业的、细化的、具体的、有指导意义的内容”。

本次启动会后,奈雪的茶还将与福建省标准化研究院推进标准起草、标准征求意见、标准审查、标准批准与发布等工作,以填补行业标准空白。


关键词:新式茶饮

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