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福建福州35名制茶师比拼茶传统窨制工艺

来源:福州晚报   更新时间:2020-08-18 14:50

8月17日,“2020年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核”在福州茶厂举行。35名制茶师现场比拼,角逐茉莉花茶传承人和传承大师荣誉称号。

福建福州35名制茶师比拼茶传统窨制工艺

 

在考核现场,翁春强(左)演示茉莉花茶制作技艺。

据介绍,现场考核是福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛的重要一环,从养花、筛花、窨花、通花、起花、焙茶等环节,考核参赛选手对传统工艺的掌握程度。

当晚7时50分,现场考核拉开序幕。35名制茶师熟练地翻转、筛选手中的茉莉花,现场弥漫着浓郁的茉莉花香。这些茉莉花都是当天下午采摘的。

“待到六七成以上的花苞逐渐开放成‘虎爪形’,就可以开始筛花,然后将选出的茉莉花倒入茶坯进行翻搅,让茶叶充分吸收香气。”24岁的翁春强年纪不大,却有7年参加茉莉花茶生产的经历,现场操作起来十分熟练。

翁春强家住仓山区城门镇龙江村,从17岁开始,他就跟着福建闽瑞茶业有限公司的总经理翁发水学习制作茉莉花茶。

翁发水至今已从事茉莉花茶制作35年。2010年,他入选福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师。他说,福州是世界茉莉花茶发源地和主产区,产茶历史已有千年。茉莉花茶是福州人的宝贵财富,制作工艺需要代代传承。多年来,他不仅致力于传承人的培养,还不断创新茉莉花茶产品。

“传统窨制工艺传承大赛为年轻人学习传统文化提供了平台,为老茶人提升自我并传道授业提供了机会。”市农业农村局有关负责人介绍,福州茉莉花茶独特的窨制工艺,因其繁复精密的程序以及有效的保密措施等,千百年来未曾传到国外。时至今日,全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶技艺。一款纯正的九窨福州茉莉花茶,工序就有81道。

据悉,比赛由市农业农村局指导,福州海峡茶业交流协会、市园艺学会、市农学会共同主办。本届比赛由现场考核、面试、笔试和成品茶评审等环节构成,最终评定结果将于10月公布。

福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛自2010年开始,每两年举办一次,累计授予22人福州茉莉花茶传统工艺传承大师荣誉称号,并推荐其中11人分别入选国家级、福建省和福州市非物质文化遗产代表性传承人名录。


关键词:福州茶厂 福州茉莉花茶

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