伴随“新鲜一代”消费者的成长,产品创新已经成为新消费市场的“增长密码”,无论是口味更好的鲜制奶茶,还是健康加持的气泡水饮料,都在掀起一个又一个的市场风口。而在乳制品这一领域,品类和产品创新也不断为行业带来新的机遇和惊喜。以新希望乳业为例,这家以低温奶为差异化发展竞争点的上市乳企在2021年实现营收同比增长32.87%的佳绩,其中,新品销售收入贡献超过10%,活润晶球酸奶21年持续迭代升级,在原味基础上推出零糖晶球,借助全国范围内的持续拓展,实现倍增,并在FBIF全球创新食品评鉴大赛中获得“全场最佳”。在控糖领域,除重点品牌初心之外,通过“三维控糖”技术的运用,快速上市更多零糖产品,实现150%增长。在其高速增长背后,有着怎样的“创新密码”?
逐新不止,“鲜立方”下的鲜酸双强
作为以城市型乳企起家的新希望乳业,差异化发展和创新一直是企业的核心发展引擎。
过去十余年,新希望乳业搭建了以城市消费为核心的低温奶产业链,涵盖智慧牧场、智能工厂和数字化营销系统,将鲜奶生产和运输时间缩到最短,保证了低温奶制品的新鲜营养。依托这一体系支撑,新希望乳业打造出了多款“鲜活”创新产品,其中最为知名的是以“时间定义新鲜”的24小时鲜牛乳,新希望乳业利用自身“鲜战略”产业布局优势,将供应链时间压缩到极致,实现了产品“只卖上市当天”。在消费升级的大背景下,这款以“24小时”为名的鲜奶产品一经推出就大受欢迎,并推动了国内“当日鲜奶”品类的潮流。
趣异升级,硬核科技赋能产品创新
趣味差异化的产品不仅来源于新希望乳业对消费者的精准洞察和创新精神,也来自于硬核科技实力的赋能。
以“酸奶生汽了”这款开创气泡酸奶品类先河的创意产品为例,新希望乳业的研发人员洞悉到Z世代年轻人对“新奇特”口味和“健康营养”需求的偏好,决定大胆尝试酸奶和时尚口味的跨界碰撞。而深受年轻人喜爱的气泡水则成为了他们的灵感来源:如果可以通过新希望乳业的专有技术保留酸奶菌种发酵时产生的气体,就能获取到碳酸饮料一样的气泡口感酸奶了。不过这一技术创新对菌种和发酵工艺技术要求极高,在业界还无人成功。新希望乳业的研发人员们在反复实验中筛选出一款稳定的气泡菌种Fujisnow,并尝试采用低温慢发酵技术有效激发乳酸菌的异型发酵,再通过胶体复配,让酸奶在发酵之后形成微型空腔,有效滞留了产品内部非稳态二氧化碳。通过反复配比实验,最终让气泡酸奶在保证口感清爽前提下,形成了绵密气泡的刺激感,兼具美味和感官体验,开创出了气泡酸奶的全新品类。
从“鲜战略”的差异化发展,到数字化转型的智慧产业链发力,新希望乳业强大的创新意识和科研技术实力成为了其不断开拓全新产品的核心动能,而“鲜立方”的创新成果又带来业务的全面高速发展,为持续创新提供源源不断的基础能量。在这样的创新双循环下,新希望乳业或许将在未来带来更多行业惊喜。