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知名奶粉企业工程师为奶粉中的异物做出科学解答

来源:中国网   更新时间:2020-09-04 09:45

婴幼儿奶粉中发现虫子、黑褐色颗粒等异物的新闻屡见报端,随手一搜就能发现这类报道涉及了国内国外各个品牌、各个阶段的婴幼儿奶粉产品。那么奶粉中的异物到底是从哪儿来的呢?在日常喂养中该如何正确储藏奶粉呢?

知名奶粉企业工程师为奶粉中的异物做出科学解答

据知名奶粉企业工程师介绍,国内正规奶粉生产企业,均严格遵守GMP规范化生产,有先进的设备和生产工艺,生产过程中能够做到全程监控。从奶牛挤奶到鲜奶进入工厂的奶罐,过程中都为管路输送,封闭生产,不会接触任何外部环境。牛奶通过管道和保鲜罐连接,然后进行高温喷雾。

并且奶粉企业在生产过程会安装多道过滤、异物拦截设备。从收奶到奶粉装箱,整条生产线会安装10余道在线过滤拦截装置,防止异物带入。例如在收奶工序、供料系统、浓奶系统装有1-2毫米的在线过滤器;在混料系统安装0.1毫米布袋式过滤器;最后在产品包装环节还装有1毫米震动筛,再次排除异物带入产品的可能。

那么在层层拦截之下,奶粉中的虫子到底是从哪儿来的呢?该知名奶粉企业工程师表示,对于规范的,有先进工艺、设备的大企业,奶粉在生产加工过程生虫的可能性极低。原因是整个生产加工过程均处在密闭罐、管道下,有几道高温杀菌程序,喷雾干燥温度高达200度,并且奶粉充氮包装,虫卵存活或虫子飞入的几率极低。但是如果奶粉包装密封不良,在运输装卸过程中出现包装破损,那么在存储环节可能存在虫卵或虫进入的机会。

另外在奶粉使用过程中,如果开封后没有及时密封,储存不当,也会吸引虫子进入奶粉中。关于奶粉中虫子的疑问解决了,那么奶粉里面的黑褐色颗粒又是什么呢?该知名奶粉企业工程师表示,奶粉中的黑褐色颗粒其实是焦糊粉(焦糖颗粒)。奶液在高温喷雾干燥过程,由于局部受热不均匀,极少数奶液中蛋白质与乳糖发生焦糖化反应(也就是常说的美拉德反应),产生极少部分的黑褐色颗粒,即焦糊粉。

焦糊粉在生产加工中很难避免,对人体无害,少量出现不会影响奶粉的品质。食品安全国家标准中规定杂质度含量≤12mg/kg,行业内也按照该标准严格控制杂质含量。焦糊粉呈颗粒状或黑点,质地通常坚硬,冲调时反复摇晃,基本能够溶解。如果在奶粉中发现黑色/褐色颗粒,并且可以判断为焦糊粉,非外来异物,这种情况下奶粉是可以食用的。

通过以上介绍可以知道,在奶粉生产过程中产生异物的可能性很小,在运输储藏环节中出现问题,是导致奶粉中异物发生的主要原因。那么在日常喂养中该如何正确储藏奶粉呢?北京市海淀区妇幼保健院产科护士长王华英介绍了几项注意事项。王华英表示,奶粉需要保存在一个良好的环境下。最好将奶粉置于清洁、阴凉、干燥的地方,切记不要放入冰箱内。并且不要将奶粉放在厨房离食物、粮食近的位置及花盆绿植附近,避免受到污染。

食用过程中,如果是听装奶粉,需要将盖子盖好;如果是袋装奶粉,则要将袋口扎紧用密封夹封好。另外她强调,奶粉与量勺最好分开保存,避免在食用过程中接触外界环境的量勺,将外界可能的污染物带入未食用的奶粉中,造成奶粉污染。关于开封后奶粉的食用期限,王华英表示,开封后产品请尽早食用完,建议最好在一个月内吃完。如果是在空气潮湿、多雨的季节,按包装喂养表计算,建议盒装产品在一周内食用完,听装产品半个月内食用完为最佳。如储存条件很好,也可在一个月内食用完。


关键词:奶粉企业 奶粉

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