中国快消品网讯发源自西南地区的中式快餐巨头乡村基要再次进入快速扩张轨道了。
乡村基（重庆）投资有限公司（下文简称"乡村基"）日前获得了红杉资本中国基金数亿元人民币投资。在完成本轮融资后，乡村基会继续扩大门店规模，并在上游供应链及信息化建设方面加大投入力度。
食品行业网了解到如今的乡村基与24年前创始时的川菜小馆已是天壤之别，它旗下拥有两大品牌乡村基和大米先生，直营门店总数接近1000家，在西南地区近乎家喻户晓。
创立于1996年的乡村基，原名“乡村鸡”，原本店里只做以鸡为原料的川菜。快消食品网了解到其起步阶段，正值肯德基等洋快餐品牌在中国内地攻城略地之际，汉堡、炸鸡、薯条等新鲜物种在中国大受欢迎。为了能让自己的店铺也像隔壁的肯德基一样顾客盈门，乡村基创始人李红将餐厅菜单结构调整为西餐为主，辅以川菜。
然而这种改变并无法与已具备品牌效应的肯德基等洋快餐，李红决定重新做回川菜为主的模式，只是在经营模式上吸收借鉴洋快餐品牌的做法。
如今的乡村基店面设计简洁明快，有标准化的出餐模式，门店选址也更倾向于选择百货商场周边、或社区等人流较大的位置。每天，由中央厨房统一制作酱料，配送到各个门店，剩下的炒制环节全部交由门店来完成。
产品上，乡村基的SKU一直保持在25至30个，其中既有已卖了20年的王牌产品、如卤肉饭、酸菜肉丝米线等，也有每个月会推出的新品。在定价上，乡村基主打高性佳比，人均二三十元就能吃到一组包含主食、小菜、饮料的套餐。
2006年，乡村鸡正式更名为乡村基，虽然当时它旗下只有10家店，但已为后期的扩张做好了准备。
到2007年，乡村基在内地门店迅速扩充至45家，并获得了红杉中国、海纳亚洲1300万美元的A轮投资。三方共同注资2000万美金(约合人民币1.5亿元)，计划把乡村基打造成中式快餐第一品牌，并于3年内在海外上市。
走到2010年3月，乡村基再获劲邦资本、蔚蓝资本的B轮投资，同年9月，乡村基正式在纽交所敲钟，成为国内第一个在美国上市的中式快餐品牌。
资本的助推让乡村基的发展进入了快车道。截至2015年三季度末，其门店总数达到355个（包括后期创立的大米先生品牌82家门店）。经营区域也冲出西南，覆盖了包括北京、上海等在内的全国30个城市。
只是好景不长，过快得扩张速度带来了负面影响，从2013年起，乡村基的业绩连续遭遇利润下滑。到2016年，乡村基启动私有化，黯然退市。
如今，乡村基历经波折后再次加快了开店速度。据其公众号信息，乡村基的直营门店数量到2019年7月已达700家，1年接待超1亿人次的客人。到2020年2月，乡村基门店数突破1000。与此同时，它还在不断下沉。4月乡村基宣布，启动川渝地区的寻铺计划，针对的是社区门店。
而此次红杉资本再度投资乡村基后，也跟疫情后市场对中式快餐行业前景看好有关。
海底捞、西贝莜面村等中式餐饮巨头也纷纷将目光转向了快餐。海底捞近期推出了快餐品牌“捞派有面儿”，客单价为8元，采用自助点餐机形式点单，第一家店开在成都金牛区肖家港，走的是“低价策略+区域特点单品”的小而美路线；而另一边，西贝也于近期宣布正孵化现炒快餐品牌“弓长张”，第一家店将于7月开出，随后又入股了深圳的快餐品牌“小女当家”。
乡村基的机会，可能又来了。
