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西贝布局夜消费,撸串小酌能带动多少堂食生意?

来源:红餐网   更新时间:2020-06-19 10:35

西贝布局夜消费,撸串小酌能带动多少堂食生意?地摊经济火爆,能否给商家带莱新的机遇。目前,浙江、四川、江西等地有序开放了"地摊经济""马路经济",人们已经可以随时在熟悉的街头购物,在夜市吃上爱吃的小吃。

"地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源,是人间的烟火,和'高大上'一样,是中国的生机。"

西贝布局夜消费,  撸串小酌能带动多少堂食生意?  

西贝又开始“折腾”了!

中国快消品网了解到西贝旗下品牌西贝酸奶屋增加了酒饮场景,在晚市推出了鸡尾酒、红酒等酒类产品,延长门店的高峰时段提升堂食的增长。

据了解,西贝酸奶屋除了此前一直售卖的瓶装啤酒外,店内推出了红酒、威士忌以及度数相对较低、颜值相对较高的调制鸡尾酒,还搭配烧烤小食推出了鸡尾酒套餐。

从价格上看,酒类产品的价格并不算低。一杯鸡尾酒的价格在58-68元之间,这与其他市面上售卖的鸡尾酒的价格不相上下。

在门店看到,调制鸡尾酒有专门的调酒师制作,从消费群体来看,年轻消费者和女性消费者较多,这一布局也与西贝酸奶屋的定位相融合。

西贝酸奶屋是西贝去年新推出的品牌,其产品着重强调酸奶,同时还有肉夹馍、烤串、沙拉等产品。从产品品类看,产品更加偏向轻食,公司对该品牌的定位也是轻食品牌。

当时西贝酸奶屋推出后,就有观点认为,从该品牌的模式定位、主打产品以及产品类型来看,西贝对于下午茶、休闲餐饮市场颇有野心,想要以多时段的方式满足多元化消费需求,提升堂食的增长,这也是许多餐饮企业正在探索的方向。

而西贝酸奶屋工作人员也表示,这是自疫情后推出的酒饮产品,对于晚市期间场景的一个补充。酒饮场景营业时间从19点-23点。

此前,中国烹饪协会会长姜俊贤表示,疫情对中国餐饮业带来了冲击,不少餐企亏损严重,但也是餐饮行业发展、企业创新的一次机会。而扭亏的做法无非就是增收,这就需要企业积极探索复苏新举措,适应后疫情以后消费市场新变化是企业需要思考的重要问题。

不知道这一次对宵夜市场的探索,能否为西贝带来新的增长。


关键词:夜消费 西贝酸奶屋 地摊经济 休闲餐饮市场

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