3

110

1

有毒动植物及毒蘑菇

5

228

1

不明原因或尚未查明原因

6

378

0

合计

28

1895

2

2013年学生食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数分别占全年食物中毒事件总报告起数、总中毒人数、总死亡人数的18.4%、34.1%和1.8%。28起学生食物中毒事件中有25起发生在学校集体食堂，中毒1843人，无死亡。与2012年相比，学生食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别减少20.0%、31.2%，死亡人数减少2人。

二、食物中毒事件原因分析

（一）从食物中毒事件原因来看，2013年，微生物性食物中毒事件的中毒人数最多，主要是由沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素、大肠埃希氏菌、蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌及变形杆菌等引起的细菌性食物中毒。有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，中毒因素包括毒蘑菇、乌头碱、未煮熟四季豆和豆浆、钩吻、木薯、黄花菜、野生蜂蜜和蜂蛹、眼斑芫菁等，其中毒蘑菇引起的食物中毒事件占该类事件总起数的55.7%。化学性食物中毒事件的中毒因素包括亚硝酸盐、农药、甲醇及氰化物等，其中亚硝酸盐和农药引起的食物中毒事件占该类事件总起数的79%。

（二）从食物中毒发生场所看，2013年，发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，其中导致死亡的主要原因是食用有毒动植物及毒蘑菇中毒和化学性食物中毒。发生在集体食堂的食物中毒事件中毒人数最多，中毒主要原因是由于食品加工、贮藏不当导致食品交叉污染或变质。

三、下一步工作建议

（一）加强食物中毒事件的风险评估和预防控制工作。各地卫生计生行政部门要加强食物中毒事件的监测报告和风险评估，认真组织分析本地区食物中毒事件发生风险，及时向相关部门提出预防控制工作建议。建议各地食品安全监管相关部门重点加强学校等单位集体食堂、农村地区自办宴席和农贸市场销售野生蘑菇及植物等监督管理工作，有针对性地做好食物中毒事件预防控制。

（二）提高食物中毒事件的卫生应急处置能力。各地卫生计生行政部门要进一步组织本区域相关医疗卫生单位，认真做好临床救治设备、解毒药物、检测仪器设备和标准品等方面的应急准备工作，加强培训和演练，切实提高食物中毒的临床诊治、流行病学调查及实验室检测等方面的能力，有效开展各类食物中毒事件的医疗救治和卫生学调查处置工作。

（三）加强预防食物中毒的宣传教育工作。各地卫生计生行政部门要根据当地食物中毒事件发生原因和特点，采取多种形式积极开展预防食物中毒的健康教育，提高群众的食品安全意识，倡导良好的饮食卫生习惯，有效预防食物中毒事件的发生。

国家卫生计生委办公厅
2014年2月14日