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瑞幸高调启动加盟计划,轻资产运营欲下沉二三线市场?

来源:界面新闻   更新时间:2021-01-20 17:24

2020年前三季度关店900多家门店的瑞幸,要通过开启加盟提速了。
瑞幸高调启动加盟计划,轻资产运营欲下沉二三线市场?

图片来自瑞幸咖啡微信公众号

1月18日,瑞幸在其官方微信号宣布了招募“新零售合作伙伴”的计划。和此前推出小鹿茶招募计划一样,瑞幸咖啡的新零售合作伙伴招募计划也强调“0加盟费”,并对招募者做了具体要求和资金规划。
 
申请加盟的相关门槛包括:个人年龄在25周岁到45周岁之间,没有犯罪记录、失信记录,门店使用面积不小于30平米等。
 
瑞幸也给出了前期投入方面的预算金额,加盟方需支付瑞幸咖啡提供的前期约35万-37万元的投入,具体包括装修费用11万-13万元、生产设备19万元左右以及保证金5万。
 
为了强化管理,瑞幸对加盟者的流水以返还毛利的形式发放。按照其给出的返利模型,对于现制饮品,月商品毛利总额0-2万元的部分100%返还毛利,2-3万元的部分返还90%毛利,3-4万元的部分返还80%毛利,4-8万元的部分返还70%毛利,8万元以上的部分返还60%毛利。对于外购预包装产品,返还100%商品毛利。
 
按照瑞幸给出的收入预估,假设日销售杯量在200杯,那么日商品毛利和月商品毛利分别为1480元和4.44万元,新零售运营合作伙伴,也就是加盟商获得的商品毛利为4.102万元,算上外购商品毛利1260元,加盟店一个月毛利收入是4.228万元,减去房组成本(8000元)和人工成本(12000元),净利润2.228万元。
 
但一名咖啡行业人士告诉记者,瑞幸返还的只是商品毛利,前期投入和固定成本支出其实是很大的成本占比。而且加盟者的门店收入会先进入瑞幸总部,这些人会“每天傻干,看不到钱”。另外,每获得一个加盟者,瑞幸会在装修费用、机器上先薅一笔,对于低线城市的初创者,或许客单价更低的蜜雪冰城或者本土做得较好的茶饮项目比瑞幸更能打动加盟者。
 
此外,加盟城市选择上,瑞幸也先做了一轮筛选。
 
食品行业网了解,瑞幸咖啡给出的申请开店省份和城市的选项中,省会城市和热门二线城市并不包含在内。例如浙江省,只能选择湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水6个城市,宁波、杭州等热门城市均无法选择。福建省则只能选择三明、漳州、宁德等6个城市,福州、厦门、泉州均不被在内。
 
上述咖啡行业人士对界面新闻分析称,很显然,大城市、省会城市和热门城市不做加盟,瑞幸要让加盟者在低线城市开拓市场并渗透进去,用返利政策激励加盟者。但这可能是一种悖论,越低线的城市,越难达到200杯的日销杯量。
 
在上海啡越投资管理有限公司董事王振东看来,瑞幸咖啡的营销、新品创意都还不错,“去年,厚乳系列的新品救了瑞幸。”对于加盟者而言,在新的城市开设门店省去了前期品牌教育的过程,尤其适用那些自身拥有商铺和门店的创业者,因为在眼下,咖啡创业环境比较一般,加盟瑞幸算是一个还不错的咖啡项目。
 
此外,加盟者更关注投资回报率,200杯的杯量并不太现实,加上近期瑞幸内部刚刚历经一番宫斗,如果供应链关键岗位的人员离开,对瑞幸供应链而言是二次伤害。
 
截至2020年11月30日,瑞幸咖啡门店数字为3898家(其中包括894家联营门店),瑞幸咖啡在去年12月份发布的一份报告中提及,希望到2023年,直营门店数能够扩张至4800到6900家。

关键词:瑞幸咖啡 咖啡行业

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