• 中国快消品网,中国快速消费品门户网站。

LOGO

热门关键词:  企业  高端  牛奶  经销商  请输入关键词
您现在的位置:主页 > 乳制品类 >

中外乳企竞逐细分餐饮渠道

来源:中国乳业   更新时间:2020-07-06 14:56

食品行业内人士指出,乳品在餐饮行业应用比较成熟、竞争比较激烈的,是西餐、烘焙及新式茶饮渠道,这与消费升级带来的原料升级有关。而为迎接这一赛道的激烈竞争,各乳企或押宝中餐发展,或推动渠道下沉,或借助数字营销平台发展。
乳企触角纷纷伸向餐饮市场
 
伴随“奶茶基底”新品发布,三元股份特渠事业部也浮出水面。官方信息显示,三元特渠事业部目前拥有以奶酪为主的全乳制品产品线,可为餐饮、学校、西快、烘焙、茶饮市场提供一站式乳品采购方案。
 
在三元股份年报中,尚难找到特渠事业部的身影,也难获得其在餐饮渠道的运营数据。不过三元股份向新京报记者透露,自麦当劳进入中国市场与其合作算起,三元在餐饮渠道已运作有28年。其近期在上海发布的“奶茶基底”是奶茶原料产品,瞄准的正是一些奶茶中不含奶的行业痛点。
 
事实上,乳企在餐饮渠道的竞赛正逐渐从“暗战”转向“明争”,且打法、站位各不相同,其中最为行业熟知的当数新西兰乳业巨头恒天然。
 
隐藏在港式奶茶背后的乳业冠军,当数荷兰皇家菲仕兰。据了解,菲仕兰旗下黑白淡奶拥有80年品牌历史,在港式茶餐厅拥有“非常高的市场份额”,甚至有“黑白淡奶就是港式奶茶代名词”的说法。
 
在与外资品牌争夺餐饮渠道的过程中,本土乳企也不示弱。据妙可蓝多餐饮事业部总经理王建军介绍,目前妙可蓝多已在西餐、中餐、烘焙、茶饮、工业5大餐饮类别上进行了布局,主推马苏里拉产品和芝士片,在西餐、烘焙、工业渠道有比较明显的优势。
 
在参股妙可蓝多后,蒙牛与丹麦乳企Arla新设的合资公司,近期出现在国家市场监管总局反垄断局的公示信息中,新公司将专注运营蒙牛旗下的“爱氏晨曦”奶酪业务。蒙牛方面7月3日回应新京报记者称,合资公司未来在零售和餐饮渠道都有布局。在餐饮领域,下半年会有5款新品推出,深入“中西餐食、烘焙茶饮、酒店航线及餐饮电商”四大细分市场。
 
与做原料的打法不同,光明乳业去年推出了“LOOK噜渴”,来满足酒局佐餐场景下的细分需求,现已销至全国18个省份,侧重一二线重点城市的高端餐饮、娱乐消费渠道。
 
三大细分领域竞争激烈
 
2007年,三元马苏里拉奶酪投产,成为国内第一家生产并上市该品类的乳企。据三元股份相关负责人介绍,当时国内马苏里拉品牌屈指可数,而现在市场上相关品牌已有几十家,“可见乳制品企业对餐饮市场的关注”。
 
三元股份在2019年财报中称,当前乳制品行业集中度提高,整体增速放缓,由高速增量期进入结构调整期。而随着餐饮行业的不断创新,以及咖啡、奶茶、烘焙等新的消费元素快速发展,乳制品消费也从单一化走向多元化,奶酪、稀奶油市场增速较快。由于具备强大品牌效应和全渠道布局,大型乳企借助优势加快横向业务延伸,布局咖啡、饮料等相关业务。
 
报告显示,中国乳制品市场在2007年前发展迅速,销售额增速维持在16%以上。2008年因三聚氰胺事件增速滑落至6.3%,2009年-2014年销售额年均复合增速达14.1%。2015年起,中国乳制品行业消费市场低迷,奶价下探,近5年增速为4.3%。其中,2018年起增速略有回升,2019年乳制品销售规模达4196亿元。
 
与液态奶、酸奶品类激烈竞争形成对比的是,我国奶酪产业进入快速发展期。凯度消费者指数显示,2019年中国奶酪市场规模增长25.7%。另据欧睿国际数据,2019年我国蛋糕市场销售额为981.7亿元,2024年零售额有望突破1600亿元。结合蛋糕成本构成测算,我国奶油市场规模已达到88.35亿元-117.8亿元,2024年预计将超过140亿元。
 
另一方面,我国新茶饮行业自2015年起进入发展快车道,以喜茶、奈雪的茶为代表的现制茶饮店陆续推出“奶盖茶”等品类,为乳制品应用开辟了新的场景。《2019新式茶饮消费白皮书》显示,中国茶饮市场的总规模在2019年突破4000亿元。
 
王建军坦言,目前乳品在餐饮行业的应用比较成熟、竞争比较激烈的,正是西餐、烘焙渠道以及近几年兴起的茶饮渠道。
 
在新中式茶饮渠道,目前国际国内乳业巨头均在推新,将奶茶中对奶的需求作各种细分。从传统牛奶到各种乳产品,从奶盖浆到奶茶基底再到各种辅料,从UHT工艺到鲜奶冷链运输,每一家乳企都在加快布局。
 
消费升级推动乳品应用升级
 
对于乳品在餐饮渠道的发展前景,王建军预测,餐饮渠道今年在疫情的影响下将面临很大挑战,预计会有比较明显的格局变化,如外卖平台的爆发、餐饮门店半成品的需求加大,大的餐饮渠道面临升级、创新,中小餐饮会面临一轮优胜劣汰,但乳品在餐饮的应用将越来越普遍,因为其健康属性与消费需求相契合。
 
“目前西快和烘焙渠道乳品的竞争已经非常激烈,未来3-5年,中餐将成为乳品最热门的必争之地。”王建军称,妙可蓝多一直开发布局中餐渠道,预计2020年下半年到2021年就会完成中餐的产品及渠道建设,并初步取得了一些成绩。
 
而在乳品加速与餐饮渠道融合的背后,离不开消费升级对原料升级的推动。以奶油为例,北京一位连锁烘焙品牌创始人告诉新京报记者,目前一线城市大部分烘焙门店都会选择动物奶油,尤其是制作生日蛋糕时,“大品牌已经基本不用植物奶油了”。
 
早在上世纪90年代,恒天然黄油、奶酪产品就已进入中国,并在西式餐饮领域占有绝对的分量。此后,恒天然通过乳脂升级等策略,让消费者转向更营养健康的乳脂蛋糕。近年来,恒天然将西式乳品与中式餐饮融合,过去三四年里,仅安佳淡奶油销量就实现了8倍增长,达到高双位数的年复合增长率。

关键词:新茶饮行业 数字营销平

分享到:
更多精彩热图
热门标签  网站地图  网站介绍  网站声明  商务合作  联系我们 
投稿专用邮箱:arcstar@163.com | 技术支持:搜虎网
Copyright 2013-2020 中国快消品网 版权所有 本站申明:本站部分资料来自网络,如有侵权,请您联系我们,我们会在第一时间将其删除!QQ:2006132
中国快消品网,专注中国快速消费品新闻报道!
展会合作:QQ 1351954934
东方健康网 大中华网 中华视窗 关中网 陕西新闻 乳品网 医药资讯 医疗资讯 快消品招商 乳制品 游戏资讯