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陈卫谈益生菌产业:建议行业标准细化

来源:中国经济网   更新时间:2020-10-28 17:35

陈卫谈益生菌产业:建议行业标准细化

江南大学副校长陈卫教授,上世纪80年代起开始从事益生菌研究工作,在自主知识产权益生菌菌种库的构建、优质新菌种的研发、益生菌产业化推进等方面作出重要贡献。

在今日举办的中国食品科学技术学会第十七届年会上,中国工程院院士,江南大学校长陈卫教授表示,益生菌产业持续升温,但应该避免过热。益生菌产品市场亟需监管,建议制定更加细化的行业标准,来遏止市场乱象。

  陈卫在主旨演讲中表示,人体肠道内的微生物对于人体健康有着非常重要的作用。“部分科学家认为‘肠道微生物是人体的微生物器官’,它的数量达到100万亿,如果把一个人肠道里的菌一个一个头尾相联,就能达到10公里,三个人的肠道里的菌连起来就可以从地球到月球,甚至有科学家提出我们人类就是一个行走的微生物体。”

 

陈卫是地地道道的“江南食品人”。他1988年获无锡轻工业学院(江南大学前身)食品科学专业学士学位,1995年获无锡轻工大学食品工程专业硕士学位,2003年获江南大学食品科学专业博士学位,之后一直在江南大学工作。

  陈卫在演讲中介绍了围绕肠道微生物的一些科学研究成果,包括肠道菌群结构特点、肠道菌群与宿主的相互作用等。他介绍,肠道菌群与人体健康有着明显的关系,比如菌群-肠-脑,大量研究表明肠道菌群的改变和缺失会影响大脑神经递质和营养因子的含量。他表示,目前科学界在研究开发调节或重筑肠道菌群的策略,比如免疫异常病等。陈卫还分享了几项最近的研究,这些研究比较深入地分析了益生菌与宿主互相作用的内在机制。

  陈卫介绍,经过100多年的发展,当前对于益生菌的研究应着重聚焦于以下四方面:一是菌种资源挖掘,主要是为了获得大量益生菌,为后续研究提供基础;二是菌株生理解析,为了筛选优良菌种提供指导和靶标;三是菌株的功能挖掘,通过这方面的工作可以选育到一批优良的益生菌株;四是菌株产业化应用,开发生产关键技术,比如高密度培养技术、高活性制备、高稳定性保持技术等,来提高菌株生产效率,降低成本。

  在陈卫看来,益生菌产业目前正在持续升温中,但应该避免过热,一拥而上或者盲目追捧会伤害产业。他指出,益生菌不是神药,所有的功能宣称均需建立在严谨的科学实验基础上。此外,对于益生菌产品市场,他建议加强监管并制定更加细化的行业标准,来遏止市场乱象。


关键词:食品科学 益生菌产业

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