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关掉48家自营餐厅,九毛九上半年亏损超八千万元

来源:界面新闻   更新时间:2020-08-25 15:26

关掉48家自营餐厅,九毛九上半年亏损超八千万元
 

8月24日晚间,九毛九国际控股有限公司(以下简称“九毛九”)发布2020年中期业绩,报告期内实现营收约9.495亿元人民币(单位下同),同比减少约23.25%;股东应占亏损约8590.2万元,而上年同期溢利约为9256.2万元。

快消品网了解到受疫情的冲击,餐饮业在过去半年里备受煎熬。今年7月份,九毛九就曾发布业绩预警,称业绩由盈转亏,预计截至今年6月30日的上半年收入较去年同期减少约23%。

今年1月24日起,九毛九旗下所有品牌在武汉的门店暂停营业,1月26日起其全国范围内的所有品牌门店暂停营业。直到5月10日,旗下所有门店才全部恢复营业。

半年报披露,疫情导致的餐厅暂时运营和客流量减少,使得餐厅营运收入同比减少35.8%至7.18亿元;同时翻座率也有所减少,其中九毛九餐厅翻台率下降至1.3次/天,太二的也下滑至3.4次/天。

关掉48家自营餐厅,九毛九上半年亏损超八千万元
(图片来源:九毛九2020年上半年财报)

中国快消品网调查发现为减轻疫情对公司业务运营的影响,九毛九称在上半年共关闭了48家自营餐厅(包括43间九毛九餐厅、2间太二餐厅及3间2颗鸡蛋煎饼自营餐厅),并且表示不再在广东省和海南省以外经营九毛九餐厅,关闭餐厅而出售资产产生亏损约达到2780万元。截至目前,九毛九共运营321家餐厅,其中太二数量最多,达到161家。

关掉48家自营餐厅,九毛九上半年亏损超八千万元
(图片来源:九毛九2020年上半年财报)

值得一提的是,尽管疫情对九毛九的业务营运造成不利影响,但来自太二的收入同比增加24.8%至6.7亿元,其餐厅数量从截至2019年6月30日的91间,增加至截至今年6月30日的161间。自今年2月底开始推出的外卖服务,也为太二的业绩增长提供了帮助。

太二酸菜鱼被九毛九寄予厚望,根据九毛九公关相关负责人此前向界面新闻提供的说法,未来一段时间,九毛九集团的第一重点是发展太二酸菜鱼,其次是做好九毛九西北菜的转型升级,同时也将对新品牌的研发进行投入。

“太二”的发展,其实顺应了近年中国餐饮行业细分化的趋势。作为川菜中的一个细分高人气品类,酸菜鱼因其麻辣酸香的口味容易吸引食客,主打底料的品类,也因为料包标准化程度高,使得出餐速度快,门店扩张质量和标准也容易保证。

不过,酸菜鱼领域也由于进入门槛不高、容易复制和模仿,难免出现同质化的现象,竞争也随之加剧。除“太二”外,市面上的酸菜鱼品牌还包括“鱼你在一起”“九锅一堂”及“严厨老坛酸菜鱼”等。

在客单价方面,这些品牌有着快餐平价化趋势,客单价一般在30-45元左右。半年报显示,“太二”的客单价从75元涨至77元,是由于菜品价格从去年年底开始有所上升所致。

九毛九也意识到为了长期发展不能够将赌注压在单一品类上,其在2019年财报中就已提出2020年公司会进一步实行多品牌战略。

除传统西北菜、川菜、粤菜、小吃四大品类外,8月初,九毛九在广州推出了火锅品牌“怂重庆火锅厂”。这家主打鲜切黄牛肉、只卖一款锅底的火锅店,在装修上延续了太二酸菜鱼的风格,并强调茶位、纸巾及调料不收费。

火锅业态在餐饮市场的消费者接受程度最高。据《2019中国火锅市场大数据分析报告》,2018年底中国火锅门店增至60.9万家,火锅行业实现总收入8757亿元。其中,川渝火锅在火锅江湖里占据霸主地位,占到火锅市场份额的66.4%。

餐饮行业竞争激烈,加上疫情的冲击,不少餐饮企业都在试图通过开发新品牌寻找新的利润增长点,并增强抗风险能力。火锅符合年轻消费趋势,被认为容易实现标准化和可复制性,未来得到投资的概率也大些。

上半年餐饮行业的投融资情况显示,多数资金投向了具有一定规模的餐饮连锁或加盟企业。从品类来看,获得投资最多的是茶饮类,其次是火锅和速食。比如今年上半年,“呷哺呷哺”火锅就获得了雪湖资本等的投资。



关键词:餐饮行业

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