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零食化会让植物基这个小众品类真正走向大众市场吗 ?

来源:每日食品   更新时间:2020-12-01 09:57

SPINS统计数据显示,2018年578亿美元的零食市场总销售额中,新鲜健康零食占据68亿,这一数字较上一年增长了8%;其中最具代表的便是冷藏零食和能量棒,过去一年的销售额增长了50%。全食超市也将“随享即用的冷藏零食”列为2020年十大趋势之一,预示着“新鲜”已成为新一代便捷即时零食的新关键词。Gosh!正是瞄准了这个契机,用新鲜冷藏给植物基零食上了一道更健康更营养的光环,减少吃零食的负罪感。
零食化会让植物基这个小众品类真正走向大众市场吗 ?

为什么说植物基零食大有可为?

首先快节奏的社会生活让零食化成为大势所趋,而休闲零食整体行业规模大、增速快、细分品类多,同时品牌集中度低,未来有可观的想象空间。根据2018年年底商务部发布的《消费升级下零食行业发展报告》,报告显示,中国零食行业发展异常迅猛,从2006年到2016年,零食行业总产值规模从4240.36亿元增长至22156.4亿元,增长幅度达422.51%,年复合增长率为17.98%。

其次随着消费者对健康饮食以及食品安全的持续关注,健康营养、天然能量支持成为零食升级关键趋势。消费者对零食的期望不再是简单的消遣或过嘴瘾,已经超出了以往即刻放纵和饱腹感的需求,而是希望能随时随地获得针对特定场合的零食,除了能在紧张的工作中享受片刻放纵,还能确保配料和营养能符合一天中的特定需求,超80%的消费者将营养和健康列为选择零食时的关注因素,零食角色的转变,倒逼着零食行业朝着品质、健康的方向发展。

从这个角度看,自带流量和健康属性的植物基对于零食品类来说未尝不能是一个全新的起点和增长点。根据Future Market Insights的报告,2019年全球植物基零食市场规模为346.9亿美元,复合年增长率为8.7%,预计到2028年底,市场将达到736.1亿美元。

而中国丰富的人口组成为植物基零食的增长提供了丰富的机会。除了替代肉零食,豆类零食、谷物类零食、植物基咸味零食、植物基能量棒、果蔬零食、坚果零食等都是可以“植物基”可以发力的空间。一些新兴的植物原料比如椰子、燕麦、可可等品类和品牌机会也有待挖掘。在海外市场,我们经常看到围绕椰子、紫薯、可可或番茄等单一植物食材作系列产品矩阵的小众新兴品牌或者以植物基作为品牌理念的零食品牌,在国内目前还比较少见。

说到最后,其实本篇文章并不是意在否定植物肉植物蛋等品类的价值,既然存在肯定代表有需求。本篇文章是想说明在替代和模仿之外,植物基仍然是一个很大很美的领域,着重本身的营养、价值和风味,植物基食品其实拥有非常多的想象空间。
 


关键词:零食市场 零食行业

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