西贝布局夜消费，撸串小酌能带动多少堂食生意？地摊经济火爆，能否给商家带莱新的机遇。目前，浙江、四川、江西等地有序开放了"地摊经济""马路经济"，人们已经可以随时在熟悉的街头购物，在夜市吃上爱吃的小吃。
"地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和'高大上'一样，是中国的生机。"
西贝布局夜消费， 撸串小酌能带动多少堂食生意？
西贝又开始“折腾”了！
中国快消品网了解到西贝旗下品牌西贝酸奶屋增加了酒饮场景，在晚市推出了鸡尾酒、红酒等酒类产品，延长门店的高峰时段提升堂食的增长。
据了解，西贝酸奶屋除了此前一直售卖的瓶装啤酒外，店内推出了红酒、威士忌以及度数相对较低、颜值相对较高的调制鸡尾酒，还搭配烧烤小食推出了鸡尾酒套餐。
从价格上看，酒类产品的价格并不算低。一杯鸡尾酒的价格在58-68元之间，这与其他市面上售卖的鸡尾酒的价格不相上下。
在门店看到，调制鸡尾酒有专门的调酒师制作，从消费群体来看，年轻消费者和女性消费者较多，这一布局也与西贝酸奶屋的定位相融合。
西贝酸奶屋是西贝去年新推出的品牌，其产品着重强调酸奶，同时还有肉夹馍、烤串、沙拉等产品。从产品品类看，产品更加偏向轻食，公司对该品牌的定位也是轻食品牌。
当时西贝酸奶屋推出后，就有观点认为，从该品牌的模式定位、主打产品以及产品类型来看，西贝对于下午茶、休闲餐饮市场颇有野心，想要以多时段的方式满足多元化消费需求，提升堂食的增长，这也是许多餐饮企业正在探索的方向。
而西贝酸奶屋工作人员也表示，这是自疫情后推出的酒饮产品，对于晚市期间场景的一个补充。酒饮场景营业时间从19点-23点。
此前，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，疫情对中国餐饮业带来了冲击，不少餐企亏损严重，但也是餐饮行业发展、企业创新的一次机会。而扭亏的做法无非就是增收，这就需要企业积极探索复苏新举措，适应后疫情以后消费市场新变化是企业需要思考的重要问题。
不知道这一次对宵夜市场的探索，能否为西贝带来新的增长。
