• 中国快消品网,中国快速消费品门户网站。

LOGO

热门关键词:  企业  高端  牛奶  经销商  请输入关键词
您现在的位置:主页 > 包装机械 >

冷食燕麦市场竞争加剧,微波熟化机注入发展“活力”

来源:食品机械设备网   更新时间:2020-06-04 16:59

燕麦作为营养谷物,不再局限于大龄消费者,逐渐“出圈”,国内燕麦市场稳步扩容。作为备受推崇的健康食物之一,食饮巨头纷纷推出燕麦类新品迎合新风潮。据悉,某企业聚焦以燕麦为主的谷物健康食品,主打休闲冷食燕麦片,主要产品包括燕麦脆、能量棒等,使燕麦产品体系得到进一步丰富的同时,也加剧了冷食燕麦市场竞争。

  随着国民经济快速发展和居民可支配收入的提高,人们的消费观念和消费习惯随之发生变化,对于休闲食品需求从“解决温饱”逐渐向个性化、多元化、健康化转变。燕麦是全球种植面积位列第五位的农作物,也是被营养学界一致认可的营养早餐主粮。而今,越来越多年轻人开始推崇低脂、无糖等健康食品,坚果水果燕麦片等休闲燕麦食品更是成为近两年的网红零食之一。

  据了解,有公司聚焦以燕麦为主的谷物健康食品,并考虑到国内休闲食品市场规模,开始切入休闲燕麦食品领域,主打休闲冷食燕麦片,主要产品包括燕麦脆、能量棒等,以燕麦为核心的产品体系将得到进一步丰富,未来有望打开成长天花板。然而,在燕麦市场利好背景下,不少企业近年推出诸多产品,也进一步加剧了冷食燕麦市场竞争。

  除了在宣传推广、市场营销等方面加大投入,企业还要追求产品风味口感和品质的提升,满足年轻消费人群口感需求,才能更好地增强产品市场竞争力。不管是燕麦脆,还是能量棒,冷食燕麦产品的原料都少不了燕麦。原料燕麦烘焙品质的好坏,直接影响冷食燕麦产品成品的风味和品质。

  笔者了解到,燕麦粒胚芽中存在大量的酶,须借助温度使其钝化、稳定。为使产品有较好的消化率,并提高麦片风味口感和品质,对燕麦破碎进行糊化,以改变产品的组织和外形,但是对温度有严格要求,一般热处理温度要高于90℃,水分过高,温度过高,则不利于轧片。在其加工过程中,熟化过程是一道至关重要的工序,微波熟化设备也发挥日趋重要作用。

  一直以来,有企业反馈,燕麦烘烤后色泽不够鲜艳,时常出现烘焙不均匀的情况。此外,烘烤温度不易把控,温度较高使得燕麦的营养成分损失较大,同时耗能高,不环保,并且燕麦烘烤品质也很难保证。如今,随着微波技术的飞速发展,微波熟化设备推广与应用,在燕麦烘烤熟化加工中占有越来越重要的地位。

  据一位厂家技术人员介绍,微波熟化设备烘烤均匀,微波烘焙使得燕麦内外同时加热,不会出现内外不均匀现象。由于采用微波熟化,熟化速度快、用时短,并带有温控系统,准确把控熟化温度,减少燕麦营养物质的损失。熟化的同时伴随杀菌功能,延长保质期,提高产品风味和质量。另外,几乎没能量损耗,相比其它烘焙加热节能40%以上,并且整个生产过程无任何污染废弃物产生。

  随着市场对低脂、无糖等健康食品需求增加,燕麦食品已成为近年来消费增长量非常快的谷物类健康食品。而燕麦脆、能量棒等冷食燕麦食品将进一步丰富燕麦产品体系的同时,带动休闲食品的健康转型。微波熟化设备也将持续发挥作用,保障冷食燕麦食品的风味口感和品质,为食品注入发展活力。


关键词:食品机械设备 冷食燕麦市场 年轻消费人群

分享到:
更多精彩热图
热门标签  网站地图  网站介绍  网站声明  商务合作  联系我们 
投稿专用邮箱:arcstar@163.com | 技术支持:搜虎网
Copyright 2013-2019 中国快消品网 版权所有 本站申明:本站部分资料来自网络,如有侵权,请您联系我们,我们会在第一时间将其删除!QQ:2006132
中国快消品网,专注中国快速消费品新闻报道!
展会合作:QQ 1351954934
东方新闻 乐可可 大中华网 中华视窗 关中网 陕西新闻 乳品网 医疗资讯 搜虎资讯 快消品招商 乳制品 游戏资讯